【材料　　４人前】

サーモン	３０ｇ　８切れ	たもぎ茸	２０ｇ　４ケ
かぶ	すりおろし１２０ｇ～１５０ｇ	絹さや	１２枚
じゃがいも	薄切り４０ｇ～５０ｇ	アーモンドスライス	適量
チキンブイヨン	適量	小麦粉	適量
カレーパウダー	適量	サラダオイル	適量
生クリ－ム	適量	バター	適量
大黒しめじ	１５ｇ　４本	塩　胡椒
アワビ茸	１０ｇ　８枚

 

【作り方　　４人前】

1.	茸類は　それぞれに切り分ておきます。
2.	絹さやはボイルして冷水におとしておきます。
3.	じゃがいもはよく水にさらし　ブイヨンで形がなくなるまで煮込みます。さらに　かぶのすりおろしを加え軽く煮込みます。
4.	３のカレーパウダーを少量いれ　生クリームを少しくわえて、塩、胡椒で味を調えます、このときの濃度はポタージュスープより少し濃い目にしておきます。
5.	アーモンドスライスは　オ－ブントースター等で焦げないように軽くローストします。
6.	茸類をフライパンで　サラダオイル　バターを使い　中火ぐらいで焦がさないようにきつね色に焼きます、茸に火が通ったらきぬさやをいれ軽くあたためます。
7.	皿に４のソースを流し茸　　サーモン　　絹さやの順に盛り付け最後にアーモンドスライスを散らします。

 

【ポイント】
ソ－ス代わりのス－プ　ジャガイモのポタ－ジュやカリフラワーのポタ－ジュなどで合います。